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南瓜蜜豆饅頭
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安琪詩雁批

蒸了些南瓜，用來做饅頭。喜歡南瓜饅頭的那種自然的香甜，而且很鬆軟。搭配了些蜜紅豆，每一口都能咬到紅豆，吃起來很有層次感。個人認為是值得一試的一款饅頭，蠻好吃的。

時間:1-2小時
食材
南瓜 500g
麵粉 1000g
酵母粉 3g
蜜紅豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    選面甜的南瓜，這個季節正是好吃的南瓜上市的時候，去籽上籠蒸熟
  • 步驟 2/13
    料理機中攪拌成泥，我連皮都攪打進去了，一點也吃不出來，打的很細膩
  • 步驟 3/13
    南瓜泥晾涼倒入盆裡，加入麵粉和酵母粉
  • 步驟 4/13
    和成麵糰
  • 步驟 5/13
    室溫發酵至體積2倍以上大。現在氣溫高，40分鐘就發好了
  • 步驟 6/13
    自己做好的蜜紅豆
  • 步驟 7/13
    為了防止切段後掉下來，蜜豆表面滾了一次麵粉
  • 步驟 8/13
    發酵好的麵糰排氣鬆弛後擀成長方形的片，鋪上一次蜜紅豆
  • 步驟 9/13
    從一端捲起來
  • 步驟 10/13
    也可以做的長一點，切成花捲狀，然後室溫再發酵15分鐘
  • 步驟 11/13
    上籠大火蒸20分鐘
  • 步驟 12/13
    蒸好的饅頭金燦燦的，廚房拍的，玻璃有色，顏色有點失真
  • 步驟 13/13
    餐廳拍一個切開的，一圈圈的紅豆配上金燦燦的饅頭，你想吃嗎
小貼士

南瓜泥一定要晾涼再和麵，否則會把酵母粉燙死的。

釋出於 2019-12-19
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