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墨西哥蜜豆包
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ohm天穹

墨西哥蜜豆包是我非常喜歡的一種麵包，雖然做起來有一點難度，但是真的很好吃！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150克
奶粉 1大勺
低筋麵粉 30克
雞蛋 15克
鹽 1/4小勺
糖 25克
酵母粉 1小勺
水 70克
黃油 30克
糖粉 25克
低筋麵粉 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好麵包的材料。
  • 步驟 2/12
    將酵母用部分水溶解，把麵粉和奶粉、鹽、糖混合均勻，倒入打散的雞蛋、酵母水以及剩下的水，揉成麵糰。
  • 步驟 3/12
    繼續揉至光滑後，加入軟化的黃油，直到能拉出薄膜的擴充套件階段。
  • 步驟 4/12
    揉好的麵糰在溫度的環境下發酵至2倍大，然後排氣。
  • 步驟 5/12
    把麵糰分成4份，室溫下中間發酵15分鐘。
  • 步驟 6/12
    備好適量蜜紅豆。麵糰中間發酵完成後，取一個麵糰，擀成片或者用手壓扁。包入蜜紅豆。
  • 步驟 7/12
    把麵糰收口向下。包好的麵糰，排入烤盤，進行最後發酵，發酵到2倍大即可。
  • 步驟 8/12
    在麵糰最後發酵的過程中，準備墨西哥麵糊。
  • 步驟 9/12
    將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發)。
  • 步驟 10/12
    分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻。倒入低筋麵粉，攪拌成糊狀即成墨西哥麵糊。
  • 步驟 11/12
    麵糰最後發酵好以後，把墨西哥麵糊裝入裱花袋，在麵糰上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊，大做約蓋住麵糰的2/3即可。擠好麵糊後，放進預熱好的烤箱進行烤焙。
  • 步驟 12/12
    180度，中層，20分鐘。
釋出於 2020-10-09
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