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墨西哥辣豆醬
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誰予琴亂綺玉

拌飯

捲餅

三明治！

沒啥說的了

總之就是開胃下飯會吃上癮~

改自手作熱三明治一書

食材
鷹嘴豆罐頭 1罐
黑豆罐頭 1罐
紅腰豆罐頭 1罐
大蒜 5瓣
綠辣椒 2根
中型紫洋蔥 1個
紅、黃椒 各1顆
番茄糊（番茄膏罐頭或者番茄醬） 100g
番茄粒罐頭（或者生番茄切塊提前炒一下） 1罐
小茴香 1/2小勺
月桂葉 2片
辣椒粉 1小勺
紅椒粉 1小勺
橄欖油 3大勺
紅酒 300ml
熱水（或者高湯） 800ml
鹽 適量
墨西哥辣豆醬 2-3勺
蘆筍 4根
麵包片 2片
芝士 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    紫洋蔥、紅黃椒切小丁；綠辣椒、大蒜切碎末備用，炒鍋加熱，加入橄欖油，以中火炒香調料A，再加入調料B略炒
  • 步驟 2/3
    依次序加入紅酒、辣椒粉和紅椒粉，中火將紅酒收至糖漿般濃稠，接著加入鷹嘴豆、黑豆和紅腰豆罐頭，加熱水（或者高湯），蓋上鍋蓋以小火燉煮1h左右至湯汁濃稠，最後加適量鹽調味即可
  • 步驟 3/3
    附上第一種吃法，做三明治~麵包片加辣豆醬加煮過的蘆筍加芝士片，可以選擇麵包片或者雜糧法棍都可以
小貼士

1、關於三種豆類罐頭，每一罐都是400g左右的罐頭，在進口超市都可以買到，其中黑豆和紅腰豆我都是買的罐頭，鷹嘴豆我是自己煮的，提前煮好控幹水分就好了；

2、番茄糊我買的春田的番茄膏，用番茄醬應該也可以的，番茄粒罐頭也都可以買到，如果沒有可以用一個大番茄切丁後備用；

3、沒有紅椒粉不加也可以；

4、如果不是很能吃辣，酌情少放一點綠辣椒；

5、做好的辣豆醬可以拌飯，抹餅、做三明治，墨西哥辣豆蘆筍三明治另見菜譜；

6、做好晾涼後冷藏可放三天，分裝冷凍可儲存一個月左右；

7、裡面還可以加炒好的牛肉餡，就是肉版的墨西哥辣豆醬啦，本配方是素食版的

釋出於 2018-10-16
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