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墨西哥紅豆包
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霹靂小狼趴嗻

墨西哥紅豆包裡面用到的餡就是之前發的菜譜“蜜紅豆”，沒有的話也可以用市面上賣的豆沙餡，老實說，我不喜歡，只喜歡一口咬進麵包裡，裡面有一顆顆的紅豆，粉粉糯糯的在誘惑我~~~

時間:1-2小時
食材
蜜紅豆 100g
高筋麵粉 240g
蛋 2個
酵母 3.5g
牛奶 110g
黃油 75g
低筋麵粉 50g
糖 28g
鹽 2g
糖粉 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把中材料放在麵包機裡，高筋粉120克，酵母3.5克，牛奶100克
  • 步驟 2/15
    發酵2.5倍大，看上去有點像蜂窩狀
  • 步驟 3/15
    加進主材料高粉 120克，蛋 1個克，鹽， 2克，糖 28克
  • 步驟 4/15
    麵糰材料拌均勻後加入黃油30克
  • 步驟 5/15
    拌至出手膜
  • 步驟 6/15
    發酵2.5倍
  • 步驟 7/15
    取出麵糰分6等份，靜置20分鐘
  • 步驟 8/15
    取一份麵糰，擀成圓片狀
  • 步驟 9/15
    放上適量的蜜紅豆
  • 步驟 10/15
    麵糰包好紅豆，收口朝下放紙託內
  • 步驟 11/15
    放溫溼處發酵
  • 步驟 12/15
    在麵包發酵時就做墨西哥麵糊
  • 步驟 13/15
    先取45克切小塊的黃油，加進糖粉拌均勻後，取一個蛋分三次加入，最後加低粉50克，拌均勻即可待用
  • 步驟 14/15
    把墨西哥麵糊放進袋子內，擠在發酵1.5倍大的面坯上
  • 步驟 15/15
    烤箱180度，放進面坯，烤20分鐘左右，即可取出晾涼食用
小貼士

好吃

釋出於 2019-08-15
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