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肉鬆墨西哥小排包
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迷戀

某某小孩獨愛排包，又特愛肉鬆。在原有排包的基礎上加入了肉鬆，肉鬆也是自制的豬肉鬆哦！下午三點多開始準備，揉麵，發麵，整形，二次發酵，十點多才烤好，當面包出爐的那一刻，甚是驚喜，所有的辛苦在這剎那的幸福面前都感覺不到了。可能喜歡就這樣簡單，喜歡就去做，這就是幸福！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 450g
白砂糖 90g
鹽 1/4g
奶粉 10g
水 60g
牛奶 200g
酵母 5g
玉米油 40g
墨西哥麵糊： 適量
黃油 30g
糖粉 30g
雞蛋液 27g
低筋麵粉 30g
肉鬆： 適量
肉鬆 28g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備各種材料。先稱好酵母的量，然後用60g水（涼開水）先調開，待用。
  • 步驟 2/9
    準備其餘食材：乾性材料稱好，拌勻；色拉油直接倒入粉狀物裡；牛奶倒入酵母水，攪拌均勻，倒入麵粉裡。這個配方比較好揉，不怎麼粘手，揉幾分鐘，就移到麵包上摔摔，揉揉，再摔，再揉。手工揉麵，一舉兩得，即能吃到好吃的麵包，又能鍛鍊身體，不一會全身冒汗:-[排毒啊～～～揉到完全擴充套件，能抻出薄薄的手套膜。蓋上保鮮膜，室溫下發酵。這時5點多點。
  • 步驟 3/9
    發好的麵糰，每次都是在中間按下，看彈起不。按下不彈也不洩氣，發的剛剛好;-)這時7：59分。
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰，輕揉排氣。
  • 步驟 5/9
    分成14份（這是一部分，還有一部分放在另一個盆裡），滾圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
  • 步驟 6/9
    擀成長舌頭型。
  • 步驟 7/9
    每份放入2g肉鬆。
  • 步驟 8/9
    從上向下捲起，兩側像中間捲起。
  • 步驟 9/9
    封口處捏緊。
小貼士

餅皮製作過程在我最早發的pizza製作流程裡

釋出於 2018-11-02
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