jxcaipu logo
墨西哥蜜豆排包
4.5萬 熱度 162 收藏
愉快

上次做墨西哥麵包結果以失敗告終，再次挑戰，二次發酵好就是鬆軟好吃極了~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
黃油 20g
鹽 3g
糖 25g
湯種 84g
水 70g
雞蛋 46g
酵母 3g
奶粉 15g
墨西哥糖粉 20g
墨西哥雞蛋 25g
墨西哥低筋麵粉 25g
墨西哥黃油 25g
蜜紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    75g加15g高筋麵粉微波爐加熱至糊狀，冷卻後冷藏1小時備用
  • 步驟 2/15
    麵包桶放入液體，粉類，糖鹽酵母
  • 步驟 3/15
    和麵12分鐘後加入軟化黃油和麵48分鐘
  • 步驟 4/15
    發酵至兩倍大
  • 步驟 5/15
    排氣後分成6份
  • 步驟 6/15
    取一個麵糰擀開
  • 步驟 7/15
    放上蜜紅豆
  • 步驟 8/15
    捲起收口
  • 步驟 9/15
    依次全部做好放入模具
  • 步驟 10/15
    烤箱放兩碗熱水，二次發酵40分鐘
  • 步驟 11/15
    黃油軟化加入糖粉攪打均勻
  • 步驟 12/15
    加入雞蛋攪打均勻
  • 步驟 13/15
    篩入低筋麵粉，翻拌均勻成墨西哥麵糊，裝入裱花袋
  • 步驟 14/15
    二次發酵好取出擠上墨西哥麵糊
  • 步驟 15/15
    160度烤23分鐘
小貼士

烘烤溫度依據烤箱品牌而定。

釋出於 2022-05-18
242
相關菜譜
寫評論