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墨西哥伯爵麵包卷
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道釋商贅贗

墨西哥伯爵麵包，是今天的主角。

這是位鮮軟香甜的“老幹部”。

多種香氣，在細枝末節的地方。

相遇、相處、共生。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 500g
乾酵母 5g
砂糖 30g
蜂蜜 10g
牛奶 280g
鹽 1g
黃油 55g
伯爵紅茶 4g
墨西哥醬 適量
糖粉 55g
雞蛋 適量
低筋麵粉 50g
表面裝飾 適量
杏仁片 適量
酥粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵糰所有材料混合，鹽和黃油除外。揉至初步擴充套件後加入鹽和黃油，揉至完全擴充套件。
  • 步驟 2/7
    揉好的麵糰置於溫暖潮溼環境中開始第一次發酵，發酵至麵糰兩倍大。
  • 步驟 3/7
    等待的時間，來做墨西哥醬吧。砂糖與軟化黃油混合在一起用打蛋器打發後，分多次加入蛋液，每次加入蛋液就需要打均勻以後再加入第二次，防止水油分離。
  • 步驟 4/7
    最後篩入低粉，用刮刀攪拌均勻即可。
  • 步驟 5/7
    發酵好的麵糰輕拍排氣，三折捲起後，靜置15min。時間到了之後將麵糰擀開，均勻塗抹剛做好的墨西哥醬。
  • 步驟 6/7
    抹勻後將麵糰捲起來，收好收口，兩面不規則的部分切去不要，將麵糰等分。放在烤盤上開始第二次發酵，發酵至1.5-2倍大時，取出。表面刷蛋液，撒上杏仁片和酥粒（如果會做酥粒就放些，沒有就算了~開心就好~我就愛放大蒜片！咋地！ゞ(o｀Д´o) 來打架啊！）。
  • 步驟 7/7
    就是這麼的收放自如，恩恩，裝飾完成的麵糰放入預熱好的烤箱，200℃烤15min-20min。OK啦～
小貼士

雖然是我親手把她拍成了大姐大的樣子，但她的鮮軟香甜卻是貨真價實的。

伯爵紅茶要為末後加入。

黃油室溫軟化。

牛奶可以換成等量水。

釋出於 2019-02-22
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