配方量比較大,大概可以做12個左右。餡料用量可以根據自己喜好增減。配方冗長,可以分成4部分來看,麵包部分選擇了中種,中種提前製作。餡料製作好後,需要冷藏定型,趁麵包發酵時製作。
1、餡料要冷藏定型,否則不好包
2、酥皮面糊不要擠的太多
3、麵包大小根據自己喜好調整大小。麵包麵糰克數要大於餡料克數20克。大小自己調整。
4、烘烤溫度與時間僅供參考,具體的根據自己烤箱脾氣酌情調節。喜歡上色深的話,可以多烤一會兒。