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墨西哥奶酥麵包
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祈禱
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時間:30分鐘-1小時
食材
麵糰材料 適量
高筋麵粉 200g
全蛋 1個
耐高糖酵母 3g
細砂糖 10g
奶粉 40g
牛奶 50g
無鹽黃油 40g
內陷材料 適量
糖粉 40g
全蛋液 35g
玉米澱粉 5g
麵糊材料 適量
低筋麵粉 45g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料集合圖。
  • 步驟 2/9
    牛奶倒入麵包機桶內。
  • 步驟 3/9
    加入麵包團材料內的糖 雞蛋 奶粉。分開放。
  • 步驟 4/9
    倒入高粉，中間挖小洞倒入酵母。
  • 步驟 5/9
    將酵母蓋住，麵包機桶放入麵包機內，啟動揉麵程式23分鐘。
  • 步驟 6/9
    麵糰揉好後，拿出，加入軟化好的黃油，開始搓揉黃油至麵糰完全吸收。然後開始甩揉，擀麵杖敲打方式至麵糰出手套膜。
  • 步驟 7/9
    我一般揉到這種程度就收了。
  • 步驟 8/9
    揉成團面，蓋上保鮮膜室溫發酵1.5小時至麵糰變兩倍大，用手指戳洞不回縮狀態。
  • 步驟 9/9
    等待麵糰發酵的時間，我們來做內餡。將內餡材料混合，用筷子攪拌均勻。因為蛋液量少所以我一次性全部加入。如果份量大，一定要分次加入，不然很容易油水分離。
小貼士

酥皮料有點多，無需全部用完。我全部都擠出到麵包上面，導致烘烤的時候，過滿的酥皮料流到烤盤上了，最後還是造成了浪費，還得洗烤盤……

釋出於 2018-08-10
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