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墨西哥奶酥麵包
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老頑童immigrate

五一快樂,與其外出塞車,不如在家享用美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵糰材料 適量
雞蛋 45G
細砂糖 30G
1點點
酵母粉 3G
鮮奶 70G
黃油 50G
奶酥內餡 適量
糖粉 50G
全蛋液 50G
煉乳 25G
玉米粉 40G
麵糊材料 適量
低筋粉 60G
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵糰材料放進麵包機選擇發麵功能,黃油在麵糰成團後再加入。
  • 步驟 2/9
    等份分為8份,鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/9
    黃油、糖粉、鹽、煉乳攪勻,分次加入雞蛋液攪勻,加入玉米粉攪勻,分為8等份冷藏。
  • 步驟 4/9
    稍硬後拿出用保鮮膜冷藏備用
  • 步驟 5/9
    將黃油、鹽、糖粉過篩攪勻,雞蛋分次加入拌勻,篩入低筋粉攪勻即可,不可攪過份,以免影響麵糊細膩。
  • 步驟 6/9
    象包包子一樣收口,內餡要稍硬不可化,麵皮一定要包好,內餡化了收不了口。
  • 步驟 7/9
    包好放入烤箱,底部放一碗熱水,二次發酵35分鐘
  • 步驟 8/9
    發酵好後在麵包頂上擠上面糊
  • 步驟 9/9
    烤箱180度預熱,中層烤18分鐘
小貼士

包餡時一定不要讓黃油沾到邊上,否則無法合口,爆漿。麵糊一定不能多擠,否則會流到麵包體下,長出難看裙邊。我自己吃麵糊多了,怕浪費擠多了點,口感好就行,呵

釋出於 2018-10-18
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