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墨西哥奶酥麵包
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老頑童immigrate
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五一快樂,與其外出塞車,不如在家享用美食。
時間:30分鐘-1小時
食材
麵糰材料
適量
高筋麵粉
180G
低筋麵粉
45G
雞蛋
45G
細砂糖
30G
鹽
1點點
酵母粉
3G
鮮奶
70G
黃油
50G
奶酥內餡
適量
糖粉
50G
全蛋液
50G
煉乳
25G
玉米粉
40G
麵糊材料
適量
低筋粉
60G
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
將麵糰材料放進麵包機選擇發麵功能,黃油在麵糰成團後再加入。
步驟 2/9
等份分為8份,鬆弛15分鐘。
步驟 3/9
黃油、糖粉、鹽、煉乳攪勻,分次加入雞蛋液攪勻,加入玉米粉攪勻,分為8等份冷藏。
步驟 4/9
稍硬後拿出用保鮮膜冷藏備用
步驟 5/9
將黃油、鹽、糖粉過篩攪勻,雞蛋分次加入拌勻,篩入低筋粉攪勻即可,不可攪過份,以免影響麵糊細膩。
步驟 6/9
象包包子一樣收口,內餡要稍硬不可化,麵皮一定要包好,內餡化了收不了口。
步驟 7/9
包好放入烤箱,底部放一碗熱水,二次發酵35分鐘
步驟 8/9
發酵好後在麵包頂上擠上面糊
步驟 9/9
烤箱180度預熱,中層烤18分鐘
小貼士
包餡時一定不要讓黃油沾到邊上,否則無法合口,爆漿。麵糊一定不能多擠,否則會流到麵包體下,長出難看裙邊。我自己吃麵糊多了,怕浪費擠多了點,口感好就行,呵
釋出於 2018-10-18
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