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墨西哥紫薯麵包
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王苗是豬

很喜歡吃墨西哥麵包，可是不知啥情況，已有好久沒做過了，那天偶爾看到了，突然好想吃；但是家裡沒有豆沙了，又不想吃原味，想想冷凍室裡還有一些熟紫薯泥；趁著週末有空趕緊在家做了二盤，好讓吃個過癮啊。稍遺憾是，第一盤墨西哥麵糊擠多了，到第二盤時已不夠了，嗚嗚嗚~~~

時間:1-2小時
食材
紫薯 132g
煉乳 20g
黃油 16g
雞蛋 55g
食鹽 2g
白糖 30g
牛奶 200g
酵母 6g
高筋麵粉 400g
黃油 50g
糖粉 30g
食鹽 2g
細砂糖 20g
雞蛋 40g
低筋麵粉 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好所有食材
  • 步驟 2/20
    將主料中除紫薯、煉乳和黃油外的其它食材放入麵包機中
  • 步驟 3/20
    啟動一個揉麵程式後，加入軟化的黃油
  • 步驟 4/20
    再啟動一個揉麵程式，直至擴充套件
  • 步驟 5/20
    搓圓後，啟動酸奶程式發酵至2.5倍大
  • 步驟 6/20
    取出排氣分割12等份，搓圓蓋膜松馳15分鐘
  • 步驟 7/20
    取出冷凍熟紫熟回溫好，放入煉乳拌勻
  • 步驟 8/20
    搓圓分12人等份
  • 步驟 9/20
    取一面團連壓邊推，成凹圓狀，放入紫薯球，包圓捏緊收口向下
  • 步驟 10/20
    依次做好其它，放入不粘烤盤中
  • 步驟 11/20
    送入烤箱：進行二次發酵
  • 步驟 12/20
    此時來準備墨西哥麵糊：軟化的黃油加糖粉和細砂糖
  • 步驟 13/20
    攪拌均勻後加次加入全蛋液
  • 步驟 14/20
    拌勻後，篩入低筋麵粉拌勻
  • 步驟 15/20
    裝入裱花袋備用
  • 步驟 16/20
    取出發酵的麵糰，將墨西哥麵糊擠在麵糰上面
  • 步驟 17/20
    送入預熱好的烤箱中下層：180度上下火烤20~25分鐘
  • 步驟 18/20
    後面幾分鐘，可將烤盤移至中層，利於表面上色
  • 步驟 19/20
    繼續第二盤面團烤制
  • 步驟 20/20
    隨後脫模移至烤架上晾涼
小貼士

1、不喜歡紫薯的朋友也可以放豆沙餡料

2、天氣涼了，黃油需提前取出等待軟化到位才好用

3、我的金盤材質較厚，所以是烤制時間也較長，如果是自帶烤盤或是三能方盤，時間可稍短些，請自行掌握

釋出於 2020-02-13
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