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墨西哥紅豆沙麵包
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綽溉塘車涸

簡單、易做又好吃的麵包哦

食材
高筋麵粉 180g
奶粉 8g
糖 35g
雞蛋 20g
黃油 18g
水 70g
鹽 1/4勺
糖粉 25g
黃油 25g
低筋麵粉 30g
紅豆沙 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    按麵包基本製做流程，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵約1小時。
  • 步驟 2/14
    發酵至2倍大，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷既可。
  • 步驟 3/14
    分等份搓圓，蓋膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/14
    取一面團，用手壓扁。
  • 步驟 5/14
    麵糰上放入適量紅豆沙。
  • 步驟 6/14
    用右手將包裹著紅豆沙的麵糰，捏緊收口。
  • 步驟 7/14
    包好的麵糰，收口向下放入烤盤，在約85％度的溼度下，進行最後一次發酵至2.5倍大（家中烤箱無發酵功能，我就把麵糰放烤箱中層，下層放一盆熱水，可達同樣效果）
  • 步驟 8/14
    發酵約1小時至2.5倍大時取出。
  • 步驟 9/14
    在麵糰最後發酵的過程中，可做墨西哥麵糊；將糖粉&鹽倒入軟化的黃油中攪拌均勻（無需打發哦）。
  • 步驟 10/14
    篩入低筋麵粉，攪拌成麵糊，墨西哥麵糊就OK了。
  • 步驟 11/14
    將墨西哥麵糊裝入裱花袋備用。
  • 步驟 12/14
    預熱烤箱180度上下火10分鐘.後取出發酵的麵糰，用劃圈法擠上墨西哥麵糊。
  • 步驟 13/14
    全部擠好的照片。
  • 步驟 14/14
    誘人好吃&極其香甜的墨西哥麵包出爐了。
小貼士

無

釋出於 2023-01-04
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