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紅豆沙麵包
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上星期自制了紅豆蓉,一些用來做紅豆沙糖水,另外一些用來做豆沙餡,做好的豆沙餡用不完可以放冰箱冷凍層,可以放一個星期都不變質呢。
時間:1-2小時
食材
全麥麵粉
170g
麵粉
395g
酵母
6g
黃油
45g
鹽
7g
水
300g
糖
60g
奶粉
22g
蛋液
45g
豆沙餡
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/11
酵母1克放進170克水裡溶解後倒進170克麵粉裡,攪拌均勻後放置內部起泡後,再放進冰箱16個小時以上
步驟 2/11
乾性材料放進麵包桶,再加溼性材料和液種麵糰
步驟 3/11
啟動麵包機和麵程式一次結束後,再加黃油,再啟動一次和麵程式
步驟 4/11
和好的麵糰放進盆裡,蓋上保鮮膜
步驟 5/11
在室溫內發至兩倍大
步驟 6/11
取出排氣,每份20克麵糰滾圓靜置10分鐘
步驟 7/11
擀圓,放餡料
步驟 8/11
收口,搓圓放進烤盤內
步驟 9/11
放進烤箱進行二次發酵(烤箱內放置一碗熱水),二次發酵結束後塗上蛋液
步驟 10/11
烤箱預熱170度,烤15至20分鐘左右
步驟 11/11
最後三分鐘可以移上一層,使麵包表面上色更深。
小貼士
水量和烤制時間因實際情況而定。
釋出於 2023-01-18
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