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酥皮紅豆沙麵包
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明昊明琴

一款普普通通的紅豆麵包，加了一層酥皮就感覺有些高大上了。關鍵是口感也非常不一樣了，上酥下軟，中間還夾著紅豆沙餡，一口咬下去，絕對讓你回味無窮啊！

時間:1-2小時
食材
高筋粉 240g
白砂糖 25g
雞蛋液 30g
溫水 55g
牛奶 55g
黃油 20g
自制紅豆沙餡 200g
酵母 2g
鹽 2g
飛餅 2張
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材：製作食材：高筋粉240克，糖25克，酵母2克，鹽2克，雞蛋液30克，清水55克，牛奶55克，黃油20克，自制豆沙餡200克，飛餅2張。
  • 步驟 2/10
    將除黃油以外的麵包材料放進麵包機，攪拌一個和麵程式。
  • 步驟 3/10
    再把室溫軟化的黃油投入麵包機，繼續攪拌。
  • 步驟 4/10
    揉至擴充套件階段後放在溫暖處進行基礎發酵。
  • 步驟 5/10
    發酵到兩倍大即可。
  • 步驟 6/10
    將麵糰排氣並分割成8等份的小麵糰，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/10
    將鬆弛後的麵糰擀成圓形，放入25克的豆沙餡，包好。
  • 步驟 8/10
    將麵糰排在烤盤上，放入烤箱中層，底層放一盤子熱水，啟動發酵功能。
  • 步驟 9/10
    把飛餅切成長方形的片放在發酵好刷了蛋液的麵包胚上，再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盤放入預熱至180度的烤箱中層，上下火，烘焙20分鐘。請根據自家烤箱調節火力和時間。
  • 步驟 10/10
    成品出爐，飛餅的起酥效果相當不錯。
小貼士

用飛餅代替酥皮，免去了自己做酥皮的麻煩，效果也不錯。

釋出於 2023-04-22
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