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紅豆沙麵包
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地厚continental

湯種麵包是起源於日本的一種麵包製作方法。類似於中種法、酸老面或液種法，湯種麵包是在一些麵包配方中新增一定比例的湯種麵糰使該面包更加柔軟和更具有保水性。“湯種”在日語裡意為溫熱的面種或稀的面種。“湯”的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。“種”為種子、品種、材料、麵肥（種）之意。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 40g
糖 30g
鹽 1g
全蛋液 20g
奶 85g
湯種 60g
酵母 3g
黃油 20g
紅豆餡 180g
高筋麵粉 15g
水 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    湯種 高粉15克 涼水 75克
  • 步驟 2/9
    混合均勻
  • 步驟 3/9
    上火煮到有紋理的狀態即可
  • 步驟 4/9
    依次加入材料，揉至擴充套件階段拉出薄膜 麵糰進行基礎發酵 排氣，分割6分劑子 滾圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/9
    排氣，包上豆沙餡
  • 步驟 6/9
    捏緊收口
  • 步驟 7/9
    收口向下，入烤盤二發
  • 步驟 8/9
    刷上牛奶，粘上芝麻
  • 步驟 9/9
    烤箱烘烤溫度180度 時間18分鐘
小貼士

烤箱烘烤溫度180度 時間18分鐘

根據自家的烤箱脾氣烘烤

釋出於 2023-06-23
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