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墨西哥甜麵包
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純白夢楓

和以往做的墨西哥麵包不同，它有著立體的酥皮，邊吃邊掉渣。麵包鬆軟可彈，抹茶和巧克力先吃哪個好呢？

時間:30分鐘-1小時
食材
麵包：高筋粉 200g
麵包：白砂糖 24g
麵包：鹽 3克
麵包：牛奶 8g
麵包：黃油 30g
麵包：酵母 3g
麵包：雞蛋 24g
麵包：水 118g
酥皮：砂糖 80g
酥皮：低筋粉 90g
酥皮：黃油 90g
酥皮：可可粉 5克
酥皮：抹茶粉 2克
CuisinAid酷新怡12連模具 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵包除黃油外的所有用料混合揉勻，再加入黃油，揉至擴展出模狀態，揉成團。
  • 步驟 2/9
    烤箱發酵至2倍大。
  • 步驟 3/9
    發酵期間做酥皮，將酥皮黃油軟化，加入糖打勻至發白，篩入低筋粉。再從碗裡取出一半，放入另一個碗裡，分別再篩入可可粉和抹茶粉，揉成團，蓋保鮮膜待用。
  • 步驟 4/9
    麵糰取出排氣，分成12份搓圓，放入模具。CuisinAid酷新怡12連模具正好12個，二次發酵至2倍大。
  • 步驟 5/9
    將酥皮面團每個顏色分別搓6個圓球，用保鮮膜蓋住，防止乾裂。
  • 步驟 6/9
    取一個麵糰在手裡壓扁，直徑約5釐米左右。酥皮放在保鮮膜上，用圓形切膜壓出紋路，儘量不要切斷，然後提起保鮮膜取出酥皮。
  • 步驟 7/9
    酥皮蓋在麵糰上，四周一定要貼近。
  • 步驟 8/9
    烤箱180度15分鐘
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、餡料要冷藏定型，否則不好包

2、酥皮面糊不要擠的太多

3、麵包大小根據自己喜好調整大小。麵包麵糰克數要大於餡料克數20克。大小自己調整。

4、烘烤溫度與時間僅供參考，具體的根據自己烤箱脾氣酌情調節。喜歡上色深的話，可以多烤一會兒。

釋出於 2018-07-01
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