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墨西哥泡椒醃鳳爪
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懇戀arc

泡椒鳳爪,最經典的冷盤之一,酸辣鮮香,Q勁十足，總是讓我一邊呼呼覺得辣，一邊吃得停不下嘴來。泡椒，在村裡是個稀罕物，只有中國城才有得賣。嘴饞身懶，實在不願意為了罐泡椒特意跑一趟。幸好，各家超市都有賣墨西哥辣椒，一樣酸辣，正是方便易得價廉物美的替代品

時間:1-2小時
食材
鳳爪 500g
蔥 2根
姜 1塊
小蘇打 1小勺
泡椒 1罐
鹽1 1小勺
料酒 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鳳爪剪指甲和老繭，洗淨。
  • 步驟 2/4
    鍋內放蔥姜，少許料酒，一匙小蘇打煮熟。
  • 步驟 3/4
    用冷水充分沖洗，冷卻。取一沒有油的容器，把鳳爪控幹放進去，泡椒罐頭加入糖，鹽，連湯帶辣椒統統倒到鳳爪上
  • 步驟 4/4
    冰箱4C過夜就可以吃了
小貼士

很多方子，做的時候是煮完了鳳爪再泡鹼溶液，我總覺得鹼太多了不容易洗乾淨，還是習慣煮到時候放，雖然NaHCO3受熱分解，可能效力不佳，但是，就不用太擔心鹼洗不乾淨的問題

釋出於 2019-11-12
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