豉椒蒸鳳爪 - 豉椒蒸鳳爪的做法,豉椒蒸鳳爪怎麼做好吃,豉椒蒸鳳爪的家常做法 - 京細菜譜

豉椒蒸鳳爪

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豉椒蒸鳳爪已成為廣式茶樓每天銷售量最大的點心之一。貓媽每回去喝早茶，是必點這道點心的，雞爪經過又炸又蒸的，並經過浸泡而鬆軟，一吮即脫骨，再加上多種調和的醬料，頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。再說它的營養，因為雞爪富含膠質，可以保持皮膚的滋潤，有養顏之效。

時間:1-2小時

食材

鳳爪 400g

油適量

鹽適量

糖適量

豆豉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

雞爪洗淨。
步驟 2/13

然後把大個點的，一分為二。
步驟 3/13

接著放入適量的鹽，糖，味極鮮，老抽醃製。
步驟 4/13

醃製過30分鐘後，瀝乾水份，放入七成熱的油鍋中浸炸。
步驟 5/13

炸至金黃後撈出瀝乾油。
步驟 6/13

接著放入涼水中浸泡。
步驟 7/13

經過4小時的浸泡後，鳳爪已經漲發的很大了，皮也皺了。
步驟 8/13

瀝乾水後，把花生米放入盆中。
步驟 9/13

放入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油等調味料。
步驟 10/13

再放入蔥薑蒜末，豆豉，剁辣椒，拌勻即可。
步驟 11/13

放入蒸鍋，蒸制60分鐘。
步驟 12/13

蒸好後，取出撕去保鮮膜
步驟 13/13

盛入盤中，即可食用。

小貼士

炸鳳爪的時候，容易濺油，要小心不要給燙傷了。

釋出於 2022-06-19