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蠔油豉香蒸鳳爪
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罔安i高岑

難得詳細記錄了用料0.0真是不容易

時間:1-2小時
食材
雞爪 10只
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
糖 2湯匙
辣椒 1只
蒜 1瓣
蔥 1根
花椒 6顆
八角 2個
豆豉 20顆
姜 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞爪洗淨。焯水（焯水用的水裡我放了薑片和一些白醋，料酒。幫助去腥）【補充】指甲可剪，此過程圖沒剪，於是出現了九陰白骨爪的效果。未免驚嚇到未成年人後來成品圖有換過新圖，是剪過指甲的效果。
  • 步驟 2/8
    水開後煮5分鐘。洗淨。過冰水。撈出瀝乾
  • 步驟 3/8
    起油鍋。下雞爪子半煎半炸至表面微微起泡
  • 步驟 4/8
    放入涼水中泡半個小時
  • 步驟 5/8
    另起油鍋。爆香花椒，八角和豆豉。
  • 步驟 6/8
    然後加入生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，糖2湯匙。煮沸離火
  • 步驟 7/8
    燒好的調味汁淋入泡好的雞爪中。蒜切末，蔥切丁，辣椒切片。一齊放入
  • 步驟 8/8
    攪拌均勻後上鍋蒸一個小時。蒸出來的湯汁轉移到炒鍋內收濃後再淋入雞爪中拌勻即可
小貼士

大多數放涼了的菜我都不太喜歡。那麼吃寒食首選還是涼拌菜和滷味了

放假在家的時候孃親經常會給我買點滷味吃。每次必點的就是雞爪子

也經常在家裡做一些。但是大多數都是做泡椒。因為實在不願意開個大油鍋啊

現在在英國想吃個雞爪子可真是難事。得專門到中國超市買。還貴得很。偶爾解饞吧~

釋出於 2019-01-08
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