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豉蓉蒸鳳爪
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明昊明琴

相信不少人也到茶樓吃過豆豉蒸鳳爪，我也很喜歡這一道粵點，某天突然心血來潮，就想親自做頓既下飯又能下酒的菜……

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
油 4碗
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
白糖 適量
豆豉 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
米酒 適量
辣椒豉油 適量
花生 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    這是新鮮的雞爪，斬掉指尖
  • 步驟 2/10
    開鍋，下油，燒開
  • 步驟 3/10
    等到油冒油泡時，放入瀝乾水的雞爪，油炸
  • 步驟 4/10
    炸成金黃色的雞爪用水泡二十分鐘
  • 步驟 5/10
    準備老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖
  • 步驟 6/10
    把老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖倒入浸泡過的雞爪，醃製一個小時
  • 步驟 7/10
    燒開鍋，倒入花生
  • 步驟 8/10
    炒香花生米備用
  • 步驟 9/10
    把花生鋪在碟下，把醃過的雞爪鋪面上，放飯煲裡蒸五十分鐘
  • 步驟 10/10
    最後， 一碟香噴噴的菜就上桌了
小貼士

1）雞爪醃製的時間長些，越入味。

釋出於 2019-10-23
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