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改良版墨西哥牛肚湯menudo
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染指的悲傷昆琦

一個人留學在外，吃不慣各種正宗的洋快餐。。突然有一天在附近一個墨西哥大食堂喝到他們週末限量供應的辣牛肚湯，酸酸辣辣好喝極了！從那之後最大的夢想就是天氣冷的時候可以來一碗泡大米飯，不要太好吃！

食材
金錢肚 半斤
毛肚 半斤
洋蔥 一個
番茄 一個（大）
配料： 適量
姜，蒜 適量
八角，花椒，香葉 適量
辣椒粉 一勺
胡椒粉 半勺
料酒 兩勺
白醋 兩勺（可加）
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    毛肚和金錢肚切小塊，過水焯兩遍（因為味道會比較大，需要焯兩遍；焯水時可以加一點白醋幫助去腥味）
  • 步驟 2/5
    八角一個，花椒若干，香葉兩片，蒜3-6瓣，姜3-4片放入濾網丟入鍋內
  • 步驟 3/5
    洋蔥一個切丁，番茄去皮切丁，一同加入高壓鍋。倒入料酒，白醋，適量鹽，高壓鍋中高火壓10分鐘，轉中火壓十分鐘。
  • 步驟 4/5
    待高壓鍋自然放氣後，開啟鍋蓋用勺子稍作攪拌，會發現洋蔥和番茄已經融化到湯裡了。此時重新開火，加入一勺辣椒粉和半勺胡椒粉，最後加入適量鹽和白醋按照自己的口味調整味道
  • 步驟 5/5
    加點香菜就可以開吃啦！酸酸辣辣的牛肚湯配一碗白米飯，在天氣微冷的時候簡直幸福感爆棚～
小貼士

1. 墨西哥人會加兩個檸檬切塊與牛肚同煮來去腥味和增加酸味。喜歡檸檬的朋友可以加；我做的時候沒有檸檬了，就用白醋代替了。

2. 番茄是改良的部分之一；事實證明加了番茄之後能夠增加風味並且讓湯汁的顏色鮮豔。

3. 番茄去皮的具體步驟是劃十字刀然後放入開水燙一下，皮就很容易下來了。

4. 原版的menudo也有配豆子一起燉的，墨西哥人過節的時候每家都要燉一鍋menudo，一燉10個小時；我為了省事就用高壓鍋解決了。

釋出於 2019-01-16
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