簡易版墨西哥包 - 簡易版墨西哥包的做法,簡易版墨西哥包怎麼做好吃,簡易版墨西哥包的家常做法 - 京細菜譜

簡易版墨西哥包

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胥青煙離歌

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墨西哥包，並非產自墨西哥，而是在香港一些茶餐廳出售的金黃色圓型麵包，外型有點像香港的菠蘿包和日本的蜜瓜包。麵包表層(皮面)有鹽、糖、油等材料製成的脆皮，內有奶黃的餡料，口感、味道豐富。因為家人不喜歡吃帶餡料的麵包，所以這次製作的墨西哥包是沒有餡料的簡易版哦！

時間:1-2小時

食材

麵糰材料：

高筋粉 180克

低筋粉 45克

蛋液 45克

細砂糖 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

將除酵母，黃油外的麵糰食材放入廚師機，低速揉麵至出現筋性，然後再加入酵母。
步驟 2/14

接著提高揉麵速度，用3檔快速揉至酵母和麵團完全融合。
步驟 3/14

加入無水黃油，將速度調至4檔，高速和麵8-10分鐘，至麵糰光滑，能拉出大鋸齒膜。
步驟 4/14

最後高速5檔再揉5分鐘左右。取一小塊麵糰，檢查延展性，能拉出透明無絮狀的薄膜，和麵結束。
步驟 5/14

將麵糰取出，放入打蛋盆中，蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵1小時左右。
步驟 6/14

手指壓進麵糰，不明顯回彈即可。
步驟 7/14

將麵糰擀開排氣，然後捲起。
步驟 8/14

平均分成4份，分別揉圓。
步驟 9/14

放入烤箱，用發酵程式38度進行二次發酵，時間約1小時。
步驟 10/14

麵糰二次發酵的時候，準備墨西哥包的酥皮食材。將黃油，全蛋液，鹽混合。
步驟 11/14

篩入低筋粉和糖粉，拌均勻。
步驟 12/14

將混合好的酥皮餡料裝入裱花袋，放入冰箱冷藏備用。
步驟 13/14

麵包準備入爐前，將酥皮餡料擠到麵包表面。
步驟 14/14

放入預熱好的烤箱中層，上下火190度，20分鐘，表面金黃即可出爐。

小貼士

酥皮料有點多，無需全部用完。我全部都擠出到麵包上面，導致烘烤的時候，過滿的酥皮料流到烤盤上了，最後還是造成了浪費，還得洗烤盤……

釋出於 2023-04-04