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墨西哥包
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就一隻小豬
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時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 225g
全蛋液 110g
白糖 30g
鹽 2g
酵母 4g
水 80g
黃油 135g
糖粉 70g
低筋麵粉 45g
奶粉 90g
玉米澱粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.高筋麵粉225+全蛋液45+白糖30+鹽2+酵母4+水80+黃油20合勻＝手套模麵糰，發酵。2.黃油75+糖粉30拌勻打散，分兩次加全蛋液打蓬鬆+混合過篩的奶粉和玉米澱粉，攪拌均勻冰箱冷藏待用3.黃油40+糖粉40拌勻打散，分兩次加入全蛋液打蓬鬆+過篩低筋麵粉，裝入裱花袋待用
  • 步驟 2/5
    麵糰發酵好，排氣，分成8份，內餡也分成8份，麵糰包入內餡，收口，進行二次發酵
  • 步驟 3/5
    將裱花袋裡的糊擠在麵糰上
  • 步驟 4/5
    烤箱180℃預熱，中層烤制20分鐘
  • 步驟 5/5
    成品，來咬一口吧
小貼士

Tips:

◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.

◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.

◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.

詳細圖文步驟:

http://blog.yam.com/timi3210/article/73274504

釋出於 2019-02-17
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