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香濃抹茶墨西哥包
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聽到墨西哥這個詞，總覺得它有點神秘有點潮，去這個國家不太可能了，但做個墨西哥包玩玩還是很開心的。

我喜歡玩麵粉，總覺得它有生命，每天能帶給自己驚喜，所以我做過很多款式及各種口感的麵包

每次的新鮮感帶給我無限發揮空間及正能量，不同口感的麵包都有它的風味，因為千編一律是感受不了烘焙的樂趣的。

加了抹茶的墨西哥醬多了幾份清新，總讓人念念不忘。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
牛奶 120g
糖 20g
鹽 2g
酵母 3g
蛋 20g
玉米油 15g
墨西哥醬: 如下
低粉 20g
黃油 20g
抹茶粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    ①先做醬，黃油軟化後，打發，加入糖與蛋混合均勻，再與過篩的粉類混合，將醬裝進裱花袋，放冰箱冷藏。
  • 步驟 2/9
    ②麵糰的材料除了油之外，按液體到粉類順序放入智慧麵包機中，選擇雲智慧一次和麵功能之後，再選擇一次低糖麵包程式。
  • 步驟 3/9
    後油法將麵糰揉成完全擴充套件階段
  • 步驟 4/9
    ②接著麵糰進行一發…③取出麵糰排氣整形，分割，滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/9
    ④麵糰搓圓，碼入蛋糕杯模具中，⑤放入烤箱，烤箱內放一杯開水，關門溫暖處進行2發，
  • 步驟 6/9
    ⑥2發之後，預熱烤箱，從冰箱取出墨西哥醬，在每個麵糰轉圈擠出墨西哥醬，
  • 步驟 7/9
    ⑦放入烤箱中175度烘烤15分鐘，表面上色即可
  • 步驟 8/9
    香氣撲鼻，抹茶的清香也在屋裡飄蕩
  • 步驟 9/9
    因為麵包上塗了醬，所以我不夾餡，總覺得麵包表層有醬又夾餡，其中餡料會搶了墨西哥醬的味，這樣吃才能吃出墨西醬的風味。
小貼士

墨西哥醬不要擠太多，因為在烘烤過程中，醬會溶化順著弧形往下流

釋出於 2018-07-09
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