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紅豆沙墨西哥包
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拜月狼君涅夢

總共做了六個，被俺和某人一人解決了一個，要不是還得拿著去禍害他姐姐，估計能剩下倆已經不錯了。很好吃，真是一款表層酥脆，鬆軟香甜的包包。

某人的姐姐一拿到就吃上了，連連誇獎，還向俺預約了她今年生日的蛋糕，狂有壓力啊～哈哈～

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 150G
黃油 30G
水 70G
酵母 1小勺
雞蛋 30G
糖 30G
鹽 一小撮
奶粉 1大勺
糖粉 20G
低筋麵粉 30G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用後油法混合麵包體：高筋麵粉150G，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，糖30G，雞蛋15G，酵母1小勺，水70G，黃油15G，將麵糰揉至擴充套件階段
  • 步驟 2/9
    將揉好的麵糰進行基礎發酵
  • 步驟 3/9
    基礎發酵結束後，將麵糰分割成6份，滾圓，中間發酵15分鐘
  • 步驟 4/9
    麵糰中間發酵結束後，包入紅豆沙收口
  • 步驟 5/9
    包好的麵糰，排入烤盤，進行最後發酵，發酵至2倍大即可
  • 步驟 6/9
    在麵糰最後發酵的過程中，準備墨西哥麵糊：將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻（不要打發）；
  • 步驟 7/9
    分次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻；
  • 步驟 8/9
    倒入低粉、攪拌成糊狀即可，裝入裱花袋；
  • 步驟 9/9
    麵糰最後發酵結束後，將墨西哥麵糊以螺旋狀擠在麵糰上，約蓋住麵糰的2/3即可。放進預熱好的烤箱180度中層，15分鐘即可。
小貼士

擠麵糊的時候，弄得真是難看，心裡還在發毛，會不會做出個醜八怪來。當看著烤箱裡的麵糰一點點變大，表層的麵糊慢慢變得服帖，俺算是放心了。

釋出於 2018-11-05
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