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紅豆沙玫瑰麵包
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鬥勤煩每撓

做麵包自家食用其實也用不著花太多功夫去做造型，將麵糰攤開卷起來切兩段，簡簡單單的玫瑰形狀，也挺不錯的哈！

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
低粉 50g
酵母 2.5g
水 130g
砂糖 40g
奶粉 10g
全蛋液 25g
黃油 25g
鹽 2.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將頭天晚上做的冷藏中種（175克高粉與120克水加2.5克酵母拌合的麵糰）與剩下的除黃油外的所有東西拌合在一起攪拌至大致出膜階段。
  • 步驟 2/9
    加入黃油攪拌至黃油被面團充分吸收。
  • 步驟 3/9
    將攪拌好的麵糰蓋溼巾放在溫暖處進行第一次發酵。
  • 步驟 4/9
    麵糰發酵至兩倍以上大小就可以了。
  • 步驟 5/9
    將麵糰進行排氣分割成等重的麵糰。
  • 步驟 6/9
    將麵糰攤開抹上一層紅豆沙。
  • 步驟 7/9
    將抹了紅豆沙的麵糰捲成團再從中切開。
  • 步驟 8/9
    將玫瑰形狀的麵糰排放至烤盤內再進行第二次發酵。
  • 步驟 9/9
    第二次發酵好之後放入預熱200度的烤箱，上下火200度20分鐘。上色差不多時適當降低上火。
小貼士

烤箱溫度，麵粉吸水性視各傢俱體情況而定。

釋出於 2022-06-07
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