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紅豆沙藍莓麵包
6.7萬 熱度 12 收藏
容何失意的鴕鳥巒
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食材
高筋粉 250ml
低筋粉 50ml
黃油 40g
雞蛋 1個
白砂糖 20g
鹽 2g
耐高糖酵母 4g
水 90g
奶粉 20g
豆沙餡 適量
藍莓幹 適量
黑加侖幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水、雞蛋、高筋粉、低筋粉、奶粉、鹽、糖、酵母 的順序倒進麵包桶。鹽糖和酵母不要挨在一起。一個和麵程式30分鐘後加入軟化好的黃油繼續和麵20分鐘。
  • 步驟 2/12
    麵糰放冰箱 冷藏20分鐘後取出。少抹橄欖油。摔打十分鐘
  • 步驟 3/12
    揉出手套膜。
  • 步驟 4/12
    進行第一次發酵室溫一個半小時（25度左後）或者麵包機 酸奶模式 一小時-一個半小時 觀察面發好了即可。手指按壓不塌陷 不回彈
  • 步驟 5/12
    一發好的麵糰按壓排氣，靜置十分鐘。後擀壓成片 抹紅豆沙 撒藍莓幹 黑加侖幹
  • 步驟 6/12
    卷好
  • 步驟 7/12
    切段 放入烤盤 烤箱38度進行第二次發酵55分鐘。烤箱內適當噴水 保持溼潤
  • 步驟 8/12
    二發好以後表面可以刷蛋液或者牛奶。烤箱預熱180度
  • 步驟 9/12
    180度烤8分鐘上色後 加蓋錫紙 。轉160度烤18分鐘。
  • 步驟 10/12
    表面篩糖粉
  • 步驟 11/12
    喜歡軟一點 趁麵包不太涼 放入保鮮袋
  • 步驟 12/12
    下午茶 很贊
釋出於 2019-02-01
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