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小熊墨西哥餅
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deflection恐懼

看食譜學做的，看著很簡單，墨西哥餅沒做出柔軟韌勁的感覺，第一次，下次再研究。

時間:10分鐘內
食材
熟蛋黃 1個
鐵桿淮山 一根
麵粉 140g
食用油 25g
鹽 少許
泡打粉 1g
胡蘿蔔 適量
生菜 一片
熱水 65g
雞蛋 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做墨西哥餅，140g的麵粉，一克泡打粉，少許鹽，25克油，65克50度溫度的水(50度就是比手要熱一些，但是不要燙手的感覺)。全部放進麵包機和成光滑的麵糰，不用成膜什麼的，手揉也行的。揉好後蓋著醒發30分鐘。
  • 步驟 2/9
    醒發好的麵糰，平均分成三等分，用擀麵杖擀成薄餅生胚。
  • 步驟 3/9
    放進不粘鍋裡，不用放油，大火，要勤快翻面，也就是一兩分鐘就可以烙好一張餅。
  • 步驟 4/9
    做好的餅放在盤子裡用乾淨的毛巾蓋著備用，就不會幹掉。
  • 步驟 5/9
    雞蛋加適量牛奶，澱粉。
  • 步驟 6/9
    攪拌均勻後過篩。
  • 步驟 7/9
    鍋底刷一點油，煎成蛋皮。
  • 步驟 8/9
    煎蛋皮，我怕破，就沒有翻面，用小火煎熟的。
  • 步驟 9/9
    煎好的蛋皮用圓形模具印成小圓形
小貼士

烙餅的時候不用放油哦，不粘鍋靠著熱氣將薄餅烘乾，靠熟，有了酵母在裡面，餅也會很軟，而且有嚼勁，媽媽們做好的餅可以少夾一些菜，或者直接做成上週的菠菜派也可以呢

釋出於 2018-12-26
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