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墨西哥捲餅
14.5萬 熱度 755 收藏
恬靜explicit

五張餅，數量不多。不過，20釐米的直徑好像有些大。只做一半分量，還是五張餅，應該是多大直徑？一番計算，答案約=14釐米。這個尺度好像還比較適中。麵糰只需冷藏鬆弛60分鐘，這樣的氣溫大概也可以不用放冰箱冷藏了。在屋角最冷的地方給它找個位置休息休息，然後再平底鍋中百鍊成鋼。墨西哥捲餅，好像都是卷些蔬菜乳酪肉什麼的。不過傳統的中國胃對乳酪不太感冒，那就把它當春捲，隨便卷點什麼。正好有風吹雞肉，就來個風吹雞墨西哥捲餅？

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 75g
全麥粉 25g
鹽 1/4小勺
乾酵母 1/16小勺
泡打粉 1/16小勺
水 55g
玉米油 5g
配菜 隨意
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料
  • 步驟 2/12
    將除玉米油外的麵糰料倒入大碗
  • 步驟 3/12
    攪拌成絮狀
  • 步驟 4/12
    加入玉米油
  • 步驟 5/12
    揉至拉膜
  • 步驟 6/12
    放入碗中，蓋上保鮮膜，低溫下鬆弛60分鐘
  • 步驟 7/12
    分割成5等分，滾圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/12
    擀成直徑約15釐米的圓形
  • 步驟 9/12
    放入預熱的平底鍋中，兩面烤熟
  • 步驟 10/12
    出鍋稍涼
  • 步驟 11/12
    在餅皮表面鋪上圓白菜，雞肉塊
  • 步驟 12/12
    捲起，即食
小貼士

平底鍋中無需放油，加熱後直接烙熟即可。注意勿過度加熱，以免成品變硬影響口感。

配菜可以隨自己喜好任意變化。

釋出於 2019-12-27
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