jxcaipu logo
墨西哥捲餅
8.5萬 熱度 30 收藏
樹莓味

根據君子的方子做的

這個方子簡單快捷，早上做很方便呢！

早上煎餅，包的是火腿腸雞蛋，餅的韌性十足，好吃，跟貴哥滷肉卷裡面的餅差不多

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉（中筋麵粉，小麥粉） 120g
沸水 60g
冷水 20-25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    120g麵粉加入60g沸水迅速攪拌均勻，成絮狀，再加入20-25g冷水,攪拌均勻，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 2/8
    麵糰放在面臺上揉成長條狀，均勻切成4等份
  • 步驟 3/8
    把切好的麵糰揉成圓形，蒙上保鮮膜，醒發20分鐘
  • 步驟 4/8
    20分鐘後，把麵糰擀成薄薄的圓餅狀（面臺上一定要抹一層薄的植物油，不然擀好的麵餅太薄黏在上面拿不下來）
  • 步驟 5/8
    不粘鍋中不要放油，中火燒熱，放入餅，中火煎到正面冒大氣泡，翻面
  • 步驟 6/8
    翻面煎10秒左右，前後煎餅時間估計20-30秒之間，時間太長，餅煎得發乾就不好吃了
  • 步驟 7/8
    出爐，一個盤子大小吧
  • 步驟 8/8
    捲上自己愛吃的食物即可。我用來做早餐，卷的是火腿腸雞蛋，也可晚上吃，卷些配菜。這個餅韌性十足，好吃。
小貼士

1 沸水和麵，再加入冷水，冷水一點點加，冷水加多了麵糰和得太軟就不好了，盆光面光手光，麵糰即可

2餅一定要擀薄點，自己家吃也不用太追求圓形，當然，餅不能擀得太小，一個盤子大小吧，太小包東西不好包

3 擀餅的時候面臺抹油，我第一次忘了抹油，餅黏在上面拿不下來了

4 平底鍋不用放油，中火，小火剪太久餅發乾，時間前後總共20-30秒。

5餅煎得多，記得蒙上保鮮膜，空氣接觸太久發乾就不好吃。吃不完放冰箱冷藏，下次吃得時候微波爐30秒或者稍微上鍋煎一下即可

釋出於 2018-12-08
86
相關菜譜
寫評論