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墨西哥塔克（雞肉捲餅）|食空
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枯萎settlement

以玉米為原料製成的塔可餅也是墨西哥最基本、也最有特色的食品，無論你在偏僻的小巷還是高檔的酒樓都能遇見它。 TCAO，其實就是我們常說的墨西哥雞肉卷，也就是一張玉米餅，上面配上任何你想吃的肉和蔬菜。 今天我要做的是雞肉TACO配番茄莎莎醬和牛油果醬。

時間:1-2小時
食材
玉米粉 70g
麵粉 70g
青黃椒 一個
洋蔥 半個
紅辣椒粉 適量
青檸檬 1個
鹽 適量
水 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    玉米粉和麵粉混合，加入鹽、橄欖油和熱水攪拌均勻後揉成麵糰，餳二十分鐘。
  • 步驟 2/9
    排氣整形後將麵糰等分成8份，搓圓按扁，擀成圓形。
  • 步驟 3/9
    平底鍋燒熱，無需放油，直接把玉米餅放入鍋中，餅皮冒泡後翻面。全部熟後，放在溫暖的地方保持餅皮的柔軟。
  • 步驟 4/9
    洋蔥洗淨切細粒，加入綠檸檬汁醃製15分鐘（青檸汁有軟化洋蔥的作用）。
  • 步驟 5/9
    西紅柿根部切十字，加入開水浸泡一分鐘，剝皮後切小粒放入軟化好的洋蔥中。
  • 步驟 6/9
    香菜切小段，放入番茄中。
  • 步驟 7/9
    最後加入紅辣椒粉、鹽、白糖調味，拌勻後放入密閉容器中冷藏2個小時左右即可食用。
  • 步驟 8/9
    牛油果對半切開去皮取果肉，放入小碗中用小勺壓成泥即可。
  • 步驟 9/9
    生菜洗淨切絲備用
小貼士

莎莎醬味道酸甜，清新可口，用來搭配海鮮和意麵都很好吃，是美國人早餐最常見的醬料之一。

青檸汁有軟化洋蔥的作用。

玉米餅煎熟後，不要見風，放在溫暖的地方可以保持餅皮的鬆軟。

這個配方，我一共做了八個直徑十釐米的玉米餅。

釋出於 2018-07-14
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