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西班牙橄欖雞肉卷
7.2萬 熱度 8 收藏
W佛系少女YG

這個西班牙風味的小食很適合帶著春遊野餐，因為涼著吃的風味很好，冷食的狀態下橄欖香氣更濃郁。

食材
特級初榨橄欖油 1大匙
雞胸肉 2塊
黑橄欖泥／青橄欖泥 2大匙
鹽 適量
胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    每塊雞胸肉擦乾水分，橫剖成2片後，砸到厚度均勻
  • 步驟 2/10
    橄欖泥與橄欖油混合均勻（如果沒有現成的橄欖泥，買油漬去核黑橄欖／青橄欖打成泥即可，此時要對後面加入的橄欖油量進行調整）
  • 步驟 3/10
    將調勻的橄欖泥均勻抹在雞肉上，不要抹到最邊緣，留出約1釐米的周邊空白部分
  • 步驟 4/10
    將雞肉捲起
  • 步驟 5/10
    用牙籤固定好形狀
  • 步驟 6/10
    煎鍋中中火，下極少量油（因為餡內也有油，會溢位）
  • 步驟 7/10
    牙籤部分向下放入鍋中
  • 步驟 8/10
    每面約2分鐘左右，直到用牙籤戳進無血水即可
  • 步驟 9/10
    封上保鮮膜放涼後，去掉封口的牙籤（不能冷藏後再去掉，雞肉會粘在牙籤上，形狀不好控制）
  • 步驟 10/10
    放進冰箱，第二天吃前切厚片即可
小貼士

這是我用的西班牙黑橄欖泥。買不到的話可以按照前面說的方法自制。如果你買到的是鹽水漬的，那麼務必要控幹水份再打泥。

最後封口的方法，固定住就好。

吃前最好回下溫，這樣雞肉的口感會比較好。

釋出於 2018-07-18
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