jxcaipu logo
老北京（墨西哥）雞肉卷
9.1萬 熱度 21 收藏
棟花末雨紛霏

每次去KFC必點的就是雞肉卷，無論是墨西哥還是老北京都愛，吃的多了，自己也略知一二了。只是墨西哥下市了，現在只能自己做著吃。於是在網上搜下步驟弄這個菜譜留著備用。——菜譜40%摘自網路

食材
雞腿（雞胸肉） 一個
麵粉、澱粉、水 適量
色拉油（食用油）、鹽 適量
醬油、料酒、胡椒粉、辣椒粉 適量
雞蛋、黃瓜、大蔥 各一根
沙拉醬、甜麵醬、糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將雞腿肉清洗乾淨後切成小塊，加入適量醬油、鹽、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒攪拌均勻，醃製20分鐘左右
  • 步驟 2/6
    把麵粉和麵(撒一點鹽)放入盆裡加入適量溫水(一定要溫水)，用筷子攪和成稍軟的麵糰(越軟越好，所以用筷子不用手)，蓋保鮮膜或者蓋子醒30分鐘以上。
  • 步驟 3/6
    在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、澱粉、水和雞蛋調成麵糊，再加入少許色拉油調勻備用。將黃瓜和大蔥洗淨分別切成條和絲備用
  • 步驟 4/6
    醒好的面在案板上多放些乾麵粉，活成大小相同的麵糰，按扁刷一點油用另一個按扁的麵糰蓋上，擀成薄餅，放入電餅鐺-比較硬(平底鍋)不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在盆中用布蓋好，以免餅變硬。
  • 步驟 5/6
    鍋中加入多一些油燒熱，把醃好的雞腿肉先沾一層面糊，再沾一層乾麵粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。
  • 步驟 6/6
    在熟餅上抹些甜麵醬和沙拉醬，放上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊捲起來即可。
小貼士

1、1只雞腿差不多可以做兩個雞肉卷，如果不喜歡雞腿肉，也可以直接用雞胸肉來做，用這個方法炸出來的雞塊味道非常好，直接吃就很棒。

2、雞肉卷的餅要比平時做的蔥油餅薄一些，太厚口感不好

3、也可以不放甜麵醬、黃瓜和蔥絲，放西紅柿條、洋蔥粒用沙拉（番茄）醬和生菜（圓白菜絲），這樣就變成了墨西哥雞肉捲了。

4、烙出的餅想軟，首先面一定要活的軟，(因為太軟，所以用筷子攪和，不然會沾滿手)。烙餅的時候火候一定要小，還要多翻面

5、因為好多親反應餅很硬所以上傳了2張圖片及小技巧

釋出於 2018-07-13
59
相關菜譜
寫評論