個人挺喜歡吃雞肝醬的，用來塗在烤過的吐司，歐包，法棍，餅乾，或是下面所教的自己烙的新鮮麵餅，更是完美。

這雞肝醬的菜譜挺簡單的，以前做過一個比較麻煩，還要用牛奶泡雞肝。

我喜歡這款雞肝醬會在最後也會加進新鮮的雪利酒，所以吃起來每一口都會有甜甜香香的葡萄酒味。

其實雞肝醬材料都是差不多，都是一些香草，洋蔥，紅酒作調味。

下面用的是西班牙紅酒Sherry ,第一次接觸這酒，感覺自己喜歡上它了。

它曾被莎士比亞比喻作「裝在瓶子裡的西班牙陽光」

“雪利酒”是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應該是“赫雷斯”酒。

“赫雷斯”是位於西班牙南部海岸的一個小鎮，小鎮附近富含石灰質的土壤，適於生長品種葡萄巴洛米諾（Palomine），這種白葡萄即為雪利酒的原料。

雪利酒也不是單一的，它分三種類型，分別為幹型，甜型和混合型。

幹型 : Fino（菲諾），Manzanilla（曼薩尼亞），Amontillado（阿蒙提亞多），Oloros（奧羅索），Palo Cortado

甜型 : Pedro Ximenez、Moscatel；

混合型 :  Pale Cream 、Medium、Cream

而今天我用的是甜型 : Pedro Ximenez

這款白葡萄酒真的很甜，冰凍飲用，很適合配甜品的酒，可以配冰激淋，和巧克力甜品更是絕配，而最經典的是配藍紋芝士。

以後會一一嘗試這款酒的其他型別。

菜譜來自今年MKR的一對夫妻冠軍