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西班牙海鮮飯
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我想瘦可以嗎啊

一盤“國標”級的海鮮飯必須輔以鮮蝦、西班牙香腸、青口、白肉魚及蜆肉等等與稻米同炊，同時番紅花調味佐色是關鍵，這樣才能將米飯漂染成明亮的金黃。每一粒米飯都似小小金庫，令人不捨其口感滑硬有力、彈勁十足。海鮮飯最主要的原料就是長梗米和藏紅花，只要這2種保證了，其他食材可以根據自己口味增減吧。傳說中的西班牙臘腸和雞肉我就沒有放，海鮮很多，味道確實非常的好

時間:10-30分鐘
食材
長梗米 150克
藏紅花 2克
洋蔥 半粒
蒜粒 4個
西紅柿 一粒
活蝦 6只
海虹 6粒
黃蟶 6個
花蛤 10粒
魷魚 一隻
檸檬片 適量
白葡萄酒 一勺
鹽 少許
黑胡椒顆粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    成品1
  • 步驟 2/9
    成品2
  • 步驟 3/9
    成品3
  • 步驟 4/9
    準備食材
  • 步驟 5/9
    將洋蔥和蒜切碎，西紅柿去皮也切碎，魷魚去表面薄膜然後將內臟也清理乾淨後切圈
  • 步驟 6/9
    花蛤、海虹和蟶放入鍋中煮至剛開口就盛出，海鮮湯水過濾備用
  • 步驟 7/9
    炒鍋加入橄欖油小火炒香蒜蓉和洋蔥碎
  • 步驟 8/9
    加入西紅柿繼續炒到出紅汁
  • 步驟 9/9
    然後加入免洗的長梗米繼續翻拌均勻
小貼士

小叮嚀

1、海鮮焯燙過可以去腥，並且也避免和米飯一起煮口感過老的問題

2、因為用海鮮水燒飯，所以加入白葡萄酒也可以去腥

3、最後的香菜末和檸檬是必須的，口感會更加的豐富

4、西班牙海鮮飯是有著夾生飯的感覺，所以水量也不要太多，時間也不要太久，所以選擇快煮程式很合適

5、做這道飯海鮮一定要保證夠新鮮，口感口味會大打折扣，活蝦用之前可以用牙籤將腸線剔除

6、藏紅花用量不易太大，一杯米1克左右差不多，感覺這樣口味正合適

7、和久居西班牙的親人交流過，雞肉也是必須的，我忘記放了哈

釋出於 2018-11-22
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