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墨西哥雞肉卷（三人份）
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帥呆

這個墨西哥雞肉卷，是我最愛做的夏日早餐，不僅僅是因為食材豐富，最重要的是“一卷天下，包羅永珍”。握在手裡，一口咬下去，有葷有素，幾種食材碰撞出味蕾的火花，誰能拒絕。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 3個
中筋麵粉 150g
牛奶 500ml
雞蛋 1個
低筋麵粉 100g
澱粉 30g
甜椒粉 適量
枝番茄 4顆
黃瓜 1小根
檸檬 1個
洋蔥 適量
生薑/蒜 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
塔巴斯科辣醬 適量
橄欖油 適量
酸奶醬 適量
生菜 3片
墨西哥泡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    醃製雞肉：400毫升牛奶中加一個檸檬汁做成butter milk，加入洋蔥、生薑、蒜、鹽、黑胡椒、塔巴斯科辣醬、甜椒粉、雞蛋，醃製雞肉2小時。
  • 步驟 2/7
    低筋麵粉與澱粉以3：1的比例混合，加入鹽、黑胡椒調味，雞肉裹粉，160°油溫下鍋炸至金黃撈出，180°油溫復炸。
  • 步驟 3/7
    150g麵粉，100g牛奶，1勺油，1搓鹽，和成麵糰，醒15分鐘，將麵糰切成3份，擀成薄餅狀。實際麵糰要根據麵粉吸水性調整，揉到不沾手為準
  • 步驟 4/7
    放入平底鍋小火慢烘
  • 步驟 5/7
    枝番茄去皮切碎，洋蔥、黃瓜切末，做成薩薩
  • 步驟 6/7
    1張餅，鋪1張生菜，放入炸雞塊，撒上塔塔，淋上塔巴斯科和酸奶醬、墨西哥泡椒，卷好擺盤
  • 步驟 7/7
    用刀切開裝盤
小貼士

還可以加入牛油果，番茄都超級好吃~自由發揮吧·

釋出於 2018-11-06
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