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墨西哥雞肉卷：加州正宗風味（附送烤雞和醬料調配）
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zheng煬
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時間:10-30分鐘
食材
主料 適量
三黃雞（必須多汁不能太柴） 一隻不要太小了
新鮮迷迭香（買不到用乾的） 適量
黑胡椒 適量
鹽（如果有海鹽最好） 適量依據個人口味
橙子（如果沒有檸檬代替） 1個
新鮮百里香（買不到用乾的） 適量
黃油 一小塊
配料 適量
墨西哥餅 x寶上有賣的，8寸就好。省的做了。
各種生菜（圓的，紫色葉子的） 根據自己口味
芝麻菜（如果可以買到放入沙拉毀很好吃） 適量
沙拉醬（最好用健康些的） 一點
莎莎醬 適量
番茄莎莎醬 適量
番茄 3-4個
洋蔥 適量
黃色椒 適量
香菜 一點
大蒜 一頭
新鮮檸檬汁 2-3個檸檬
牛油果醬 適量
牛油果 2-3個
檸檬汁 適量
橄欖油 適量
芒果莎莎醬 適量
洋蔥，香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我們先處理雞。首先確保你從市場買回來的雞挖去裡面髒東西但並不是完全被劈開的。雞先洗乾淨，用紙巾瀝去水份。將雞肚子裡抹上黑胡椒，半整支迷迭香，百里香等你覺得不錯的香料，海鹽。
  • 步驟 2/9
    抹完裡面後，把一個橙子塞進雞的肚子裡。將黃油放進微波爐打一下，黃油呈軟軟的狀態但沒有全化成油就好。迷迭香碎，倒入黃油混合一下先給整隻雞抹上鹽，然後抹黃油迷迭香碎，最好黑胡椒灑上。如果覺得胡椒和鹽倒的太少可以繼續抹一抹加上去。最後將整隻雞正面放在烤盤上。
  • 步驟 3/9
    烤箱烤之前預熱，我用200度。大概烤了一個半小時在烤制的過程中，請每半個小時給雞整體翻一下，比如現在雞大腿貼著烤盤，翻過來就是雞大腿朝著上面了。貼士：用檸檬或橙子塞雞肚子是因為要保持水分 新鮮香料肯定比干香料味重，放時候小心別太多了。
  • 步驟 4/9
    番茄莎莎醬這是最傳統的墨西哥人平時吃的東西番茄 洋蔥 黃椒全部切丁蒜最好可以用搗的，基本呈蒜蓉狀態（注意放蒜是依據蒜的辛辣程度新增。一點一點加進去不然會變辣而且蒜味會很大）香菜切碎放到一起，加入少許鹽，黑胡椒，檸檬汁（酸度依據個人口味）加完鹽會出不少水 可以倒掉一部分
  • 步驟 5/9
    鱷梨醬鱷梨挖出，用叉子弄成醬的狀態加入黑胡椒，些許洋蔥調味就好（比番茄莎莎少很多）檸檬汁（少許）鹽 看自己口味 也可以不加橄欖油一點起到潤滑作用芒果莎莎醬如果這個季節允許買了芒果最適合做了，有點酸甜口味的感覺芒果切丁，把番茄莎莎餘下的洋蔥，香菜放少許，不要蒜喔……加入一點檸檬汁，直到口感是酸甜的感覺剛入一些黑胡椒調味不用加鹽。如果有人餓了可以先把醬料端出來，來盆玉米片配著也是美味的。
  • 步驟 6/9
    蔬菜，把所有的菜洗乾淨混合在一起，因為烤雞還是肉比較多，吃點蔬菜會清爽裡面混合了圓生菜，紫葉生菜，芝麻菜，法國香芹……隨便你買什麼只要是蔬菜可以生吃都行。
  • 步驟 7/9
    個人配了最左邊的那瓶沙拉醬，最好配個健康點的哪怕蘋果醋都行。不要美乃滋千島醬那種的就好。
  • 步驟 8/9
    烤雞出爐，所有都有了把8寸的薄餅在熱熱的平鍋上過一下，我比較喜歡吃熱的，不喜歡什麼都是冷食。（沒辦法中國胃）餅放在盤子裡，把烤雞的雞腿部分直接美味的吃掉，雞胸部分嘛可以做捲餅因為當然沒大腿美味了。可以加點烤熟的雞皮（非常香啊而且不膩）加入番茄莎莎醬和牛油果醬一般還可以加入墨西哥豆子（但我個人覺得不好吃沒弄）還可以加入墨西哥人做的那種米飯（我實在覺得餅就夠了，再加米飯有點多餘。把這些裹到一塊兒，像卷烤鴨似的（隨便你怎麼卷只要能吃）然後開吃吧！
  • 步驟 9/9
    來頓真正的墨西哥雞肉卷吧！真的很美味！
小貼士

芝士的量可以自己控制，因為飯本身是有點重口味所以也不用擔心會膩，我用了牛油果，也可以為了漂亮切點其他的裝飾，大家自行發揮就可以啦。

釋出於 2018-12-25
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