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墨西哥風味燉牛肉
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魅力飛揚卞岷常

Chiliconcarne是一道辣味的燉煮菜餚，墨西哥和德克薩斯州美食。它的主料包括辣椒和肉，有不同的做法。傳統的做法是放入番茄、洋蔥、大蒜和孜然，通常也會放入蒔蘿和豆子等其它食材。它的原名是西班牙文，字面的意思是“辣醬與肉”。這道菜配米飯或者玉米餅是最為經典的組合。

時間:1-2小時
食材
牛肉 700g
四季豆 500g
番茄 700g
植物油 50ml
鹽 適量
牛至 2勺
辣椒粉 2勺
孜然 1勺
洋蔥 100g
蒜 3瓣
紅辣椒 2個
甜辣椒 1個
砂糖 25g
檸檬 0.5個
苦巧克力 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先將牛肉切成小塊
  • 步驟 2/12
    將切好的牛肉放入植物油中煎炒，直至牛肉中水分耗幹並顏色發紅。時間大約10~·15分鐘。
  • 步驟 3/12
    這個時候可以準備調料，將辣椒粉、牛至葉和孜然放入施救中磨成粉粒。
  • 步驟 4/12
    將蒜、洋蔥、紅辣椒和甜椒洗淨，切成小塊。
  • 步驟 5/12
    此時，看看肉是不是煎好，如果開始變紅就將肉從煎鍋放入煮鍋。之後利用煎鍋剩下的油煎炒切好洋蔥粒，洋蔥變得透明時，放入其他切好的蔬菜。
  • 步驟 6/12
    加熱攪拌兩三分鐘後，放入磨好的調料。
  • 步驟 7/12
    之後繼續加熱攪拌兩三分鐘後，將其倒入煮鍋，和肉放在一起。
  • 步驟 8/12
    將番茄罐頭裡的番茄搗碎，也放入肉中。
  • 步驟 9/12
    添水，根據個人口味加適量的鹽和糖。蓋上鍋蓋，小火燉。一個半小時候放入四季豆。
  • 步驟 10/12
    放四季豆的同時，加入檸檬汁。再燉半個小時。
  • 步驟 11/12
    在燉完還剩五分鐘的時候，加入黑巧克力。
  • 步驟 12/12
    做好盛出。配米飯吃很下飯。
小貼士

1、植物油最好使用玉米油。更具墨西哥風味。

2、添水的時候可以用高湯替代，味道更為鮮美。

3、如果沒有小番茄罐頭的，可以自己買了西紅柿去皮，切小塊，之後炒成泥。

4、辣椒粉和紅辣椒的量可以根據口味自行調節。

釋出於 2019-08-30
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