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快手蜜豆包
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醉人

這是本月烘焙課堂的最後一課了，趕在月底，終於完成了~~

看配方，是無糖低油版的麵包，想象的出是需要慢慢品味小麥本身的味道的。

但是我家那兩位，喜歡甜的啊。。。最後想了想，只好勉強捲進去一些蜜豆，增添了些風味，總算被接受了。。。其實我倒是蠻喜歡原味的，有嚼頭、有麥香。。。

材料：

高筋麵粉250g，水175g，酵母3g，鹽3g，蜜紅豆適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
水 175g
酵母 3g
鹽 3g
蜜紅豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將酵母加入麵粉中
  • 步驟 2/16
    拌勻後加入鹽
  • 步驟 3/16
    攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    倒入水
  • 步驟 5/16
    攪勻
  • 步驟 6/16
    蓋上保鮮膜，在上面扎幾個小洞後放入冰箱冷藏發酵
  • 步驟 7/16
    約14小時後取出，麵糰已經初步發酵完成
  • 步驟 8/16
    扒開面團，可以看到內部有很多蜂窩狀的小洞
  • 步驟 9/16
    將麵糰分割成四份，滾圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 10/16
    取一個麵糰擀開
  • 步驟 11/16
    一邊兒抻長壓薄後撒適量蜜紅豆
  • 步驟 12/16
    捲起後捏緊收口
  • 步驟 13/16
    對摺後將接頭部分捏緊
  • 步驟 14/16
    擺放入烤盤，放在溫暖溼潤處進行最後發酵
  • 步驟 15/16
    發酵至1.5~2倍大小
  • 步驟 16/16
    送入預熱好的烤箱中下層，200度烘烤30分鐘
小貼士

1. 麵糰水量比較大，整形時需要在案板上撒些高粉防粘；

2. 麵糰比較溼粘，適合滾圓後直接放入烤盤烘烤，做造型比較困難；

釋出於 2023-05-30
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