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快手麻薯包
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超快手，外脆裡Q！

關於凹底與塌陷：注意材料用量，液體太多的話也會引起出爐後塌陷；溫度和烘烤時間要足夠，否則熱脹冷縮後就容易塌成一團，外皮烤結實了，出爐後表皮比較脆硬，才能撐起麻薯包的內部組織。

食材
麻薯預拌粉 200g
雞蛋 1個
牛奶 90g
黃油 60g
砂糖 15-20g酌情
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    為省得大家問麻薯粉到底是什麼，我就拍張原材料的照片，鹽和糖就不上鏡啦(^_-)
  • 步驟 2/5
    牛奶、砂糖、鹽、黃油放入奶鍋中，小火加熱慢慢攪拌至黃油和砂糖都融化後關火。
  • 步驟 3/5
    將奶鍋中的液體倒入一個乾淨的盆中，稍稍冷卻一些、不太燙時加入打散的雞蛋液攪拌均勻，再篩入麻薯粉用刮刀扮成麵糰。
  • 步驟 4/5
    趁麵糰還稍溫熱，用手搓成小團放入烤盤。大小按照自己的偏好決定，我給小朋友吃，所以做的比較小，搓了16個，圖中烤盤大小為28cm。
  • 步驟 5/5
    180度，25分鐘。表面稍有上色就可以了，剛出爐時表面比較硬，鬆鬆脆脆的那種，裡面很Q軟。若出現凹塌的話適當延長5分鐘烘烤時間。外皮烤結實了就不會塌，甚至連凹底的情況也沒有的。
小貼士

這個麻薯包的口感是外面脆脆的，裡面軟軟的。

其實我更喜歡外面也是軟軟的那種麻薯麵包，等我以後慢慢研究…

釋出於 2019-01-17
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