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快手紅豆餡
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海狼蛋安貓渁

做中式點心和豆沙麵包時都需要的紅豆沙，自己做出來味道更好吃，也更健康。這個方子做豆沙比較省事，也更快手。紅豆可以換成其它豆子，我做過用大紅豆、小紅豆、黑豆和綠豆做成的綜合豆餡也特別好吃。

食材
紅小豆 200g
白砂糖 80g
清水 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    紅小豆不需提前泡水，直接新增清水放入高壓鍋煮60分鐘，水量不要太多，沒過紅小豆2釐米就差不多，水放多了最後煮的時候會很費時間……忘記拍這步的照片了以後再補
  • 步驟 2/4
    高壓鍋煮好後連水和豆子都放入小砂鍋，倒入白糖，如果喜歡甜一點的可以加100g白糖。
  • 步驟 3/4
    中火熬煮把水份煮幹，大概需要10－20分鐘，要注意用勺子攪拌防止底部糊鍋，豆沙變粘稠的時候不好攪，注意防止豆沙飛濺燙手
  • 步驟 4/4
    煮到豆沙沒有流動性，水份就差不多幹了，這個可以自己掌握，如果用來做豆沙麵包可以稍微稀一點，做中式點心可以幹一點。盛出放涼，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏，儘快使用。
小貼士

1.用高壓鍋燉煮紅豆時不要加糖，否則容易糊底，而且紅豆也不容易煮爛。

2.熬干時會稍微費時，所以第一步不要新增太多水。

3.攪拌是為了防止糊底和豆沙飛濺，一定要小心哦。

釋出於 2018-10-27
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