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紅豆餡花生豆麵月餅
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粗祿鴨託烏

家裡買了許久的豆麵，打算今天全部消滅掉，一部分做了窩窩頭。但是全做窩頭又顯得太沒新意，東西太多，別說吃，看著也會夠的。。突發奇想做了這款“豆沙餡花生豆麵月餅”好吧。。我知道中秋節過去很久了··我這款，說是月餅是因為用到了月餅模具而且是烤出來的。。但是又不全算月餅。嘿嘿。管他是啥呢。。反正樣式不錯，味道也不錯就是了··尤其要說一下，這款月餅豆餡是甜的，豆麵摻了1:1的花生粉而且熟花生本身也帶油，很香，所以這款月餅皮不再另加油和糖，非常健康。。即使在減肥中也可以多吃一塊，無負擔~烤好後咬一口外表濃濃的花生香，裡邊軟糯的紅豆餡。。味道好極了，而且非常簡單快捷，0失敗哦~

時間:10-30分鐘
食材
黃豆麵粉 100g
花生粉 100g
核桃黑芝麻牛奶 80g
豆餡 245g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料。（牛奶可以換成純牛奶、核桃奶等等等。。就看你自己的想象力啦。）（花生粉是自己熟花生米去皮，用料理機打碎成粉的，裡邊還有少量的花生碎，我覺得這樣吃著更有花生香味兒）
  • 步驟 2/13
    將兩種分類混合，分次倒入80g牛奶，攪拌成團
  • 步驟 3/13
    成團後的效果
  • 步驟 4/13
    取出放在面板上搓成長條。分成7份，搓成圓（每份大概40g左右，多2-3g無所謂，不用那麼精準）
  • 步驟 5/13
    將紅豆餡也分別分成7份，每份35g（這個餡兒要比皮兒稍微小點兒，因為這個皮沒麵粉筋大，餡兒太大不好包。）
  • 步驟 6/13
    取一個皮，按扁，捏成一個碗型，將餡兒放入裡邊
  • 步驟 7/13
    收口，捏緊，滾圓
  • 步驟 8/13
    依次把所有豆餡包入
  • 步驟 9/13
    月餅模具（適用於75~100g月餅模具，要是50g模具，皮和餡都要相應減少，皮30，餡兒20這樣）。倒裡一半豆麵（生熟都行）然後磕出。此時模具裡會有薄薄一層粉。這樣壓出的花紋清晰，而且不沾模具
  • 步驟 10/13
    選自己喜歡的花型依次壓出成型餅胚
  • 步驟 11/13
    烤盤上鋪上錫紙
  • 步驟 12/13
    放入烤箱，上下火，170-180度，烤10分鐘
  • 步驟 13/13
    出爐啦~不需要等回油，冷熱都好吃。。享受你的成果吧
小貼士

1、這款月餅適用於75~100g月餅模具，要是50g模具，皮和餡都要相應減少，皮30，餡兒20這樣

2、餡料也不一定非是豆沙餡，喜歡什麼餡兒放什麼餡兒~發揮你的想象力吧~

釋出於 2022-04-15
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