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紅豆餡(去皮版
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看仁琴境嗚

經常要用到紅豆餡，紅豆包！外面買的不衛生，也怕新增劑太多，那就自己動手製作吧！做成蒸的豆沙包！烤的紅豆包！

食材
紅豆 200克
水 500克
花生油30克 適量
冰糖120克 適量
麥芽糖30克 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備這樣的篩子
  • 步驟 2/8
    把紅豆浸泡一小時或不泡(泡過煮的更爛)，下鍋裡開水燒開後滾1-2分鐘，去味！(這步驟也可以省略)
  • 步驟 3/8
    把紅豆撈出，倒入電壓力鍋內，加水500克！我家按鍵豆/豬蹄類！煮好
  • 步驟 4/8
    倒入這個篩子，用木勺擠壓紅豆沙，少量多次壓！大部分沙會流下來！少數皮和沙沒過的倒入另一個碗裡，加入水100-200克左右。再擠壓到另一個碗裡！沙和水一起流下比較稀點！！
  • 步驟 5/8
    沙和水一起倒不粘鍋裡，加入冰糖120克(如果不用麥芽糖的話這時加130左右。看個人喜歡，加白糖也行！糖度自己定，我家會吃甜！所以用了麥芽)，煮到快收汁了！加入原來的第一遍稠的紅豆沙一起混合炒幹，！快稠時加入花生油30克，麥芽糖30克(前面白糖或冰糖加夠的就不用了！)再炒幹！
  • 步驟 6/8
    等涼了兩手搓！軟滑光亮的紅豆餡出來了！沒其他新增劑！！安全放心
  • 步驟 7/8
    孩子可以當零食的豆沙！好吃不上火
  • 步驟 8/8
    製作豆沙包！皮30克！餡12-15克
釋出於 2018-07-07
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