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奶香雞蛋紅豆餡芝麻餅
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寶貝婷仔

這款餅是我出鍋率最高的一款餅，每次洛上4、5十個都分不過來。凡是吃過這款餅的盆友，都說好吃，對頭讚不絕口。我的一個同事把我給她的這款餅拿回家給她老公和兒子吃，都說好吃。她老公還埋怨她說，這麼好吃的餅，口感這麼好，你怎麼不多買幾個。同事對它老公說，去哪買，這是我同辦公室的同事給的。可見這款餅不止女人喜歡，就連男人也同樣喜歡、認可。這款餅營養搭配豐富，既有牛奶淡淡地香味，又有紅豆餡的綿軟和香甜。用它做早餐也是很不錯的。

食材
麵粉 1000g
雞蛋 3個
牛奶 2袋
胡麻油 250g
鹽 1小勺
白糖 4大勺
紅豆餡 適量
老面 適量
食用鹼 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好老面、牛奶、雞蛋、食用油。
  • 步驟 2/19
    把牛奶、雞蛋、胡麻油加入提前泡好的老面裡，放入白糖和食鹽攪勻。
  • 步驟 3/19
    最後放入麵粉揉成團，蓋蓋醒發至2倍大。
  • 步驟 4/19
    醒發好的麵糰。
  • 步驟 5/19
    加入食用鹼揉勻。
  • 步驟 6/19
    切一塊麵團搓成條。
  • 步驟 7/19
    切成劑子。
  • 步驟 8/19
    按扁（裡面已經有很多油，不用再撒麵粉。）
  • 步驟 9/19
    提前準備好的紅豆餡。
  • 步驟 10/19
    取一個餃子用手捏成中間厚，四周薄的麵餅，放入紅豆餡。(我一般都會包紅豆餡和紫薯餡2種，今天剛好家裡的紫薯餡沒有了，所有就包了紅豆餡一種的。)
  • 步驟 11/19
    用手的虎口收口。
  • 步驟 12/19
    收口朝下，用手按扁。(無需擀麵杖）
  • 步驟 13/19
    包完所有劑子，在餅呸表面刷水，沾上芝麻。
  • 步驟 14/19
    放入鍋中。蓋蓋小火烙至兩面金黃即可。
  • 步驟 15/19
    剛出鍋的紅豆餡芝麻餅。
  • 步驟 16/19
    滿滿1大盆，一共是42個。（別看這麼多，還都不夠分。）
  • 步驟 17/19
    上面沾滿了白芝麻和黑芝麻，
  • 步驟 18/19
    好可愛 奧。
  • 步驟 19/19
    既有淡淡地奶香味，又有紅豆餡的綿軟和香甜。老少皆宜。值得推薦奧。
小貼士

我用的是已經報廢的高壓鍋洛的餅（氣閥壞了）用高壓鍋烙餅，不容易胡底，還能很好地鎖住水分。如果沒有胡麻油，也可用其它食用油。（胡麻油烙出的餅味道更香。）餡料隨你自己喜歡新增。

釋出於 2024-03-18
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