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紅豆餡芝麻南瓜餅
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安和醉江南倦客

不需要用到烤箱的中式甜品。

下面用料的分量分別作了9個煎南瓜餅和11個蒸南瓜餅（我媽不喜歡煎炸的）可惜蒸的做得像南瓜糕，而且相貌....我都說不下去了...

因為糯米粉不夠，所以加了麵粉，沒有了糯糯的那種口感，建議有糯米粉還是用糯米粉吧~

前期步驟都一樣，可根據個人口味調整，是個很容易上手很方便的製作哈

食材
紅豆泥 適量
南瓜餅身： 適量
南瓜 380g左右
糯米粉 232g
低筋麵粉 120g
白砂糖A 4茶匙
鹽 1.5茶匙
黑芝麻和白芝麻 適量
紅豆餡料： 適量
白砂糖B 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將南瓜切塊，蒸熟。片狀會比較快熟。蒸熟後隔水，但水不要倒掉。
  • 步驟 2/12
    如果南瓜夠好夠綿，可以直接用勺子搗爛。我擔心效果不好，所以用攪拌機攪了一下。
  • 步驟 3/12
    南瓜稍放涼後，加入糯米粉和麵粉，可根據需要，加入Step1中隔出來的南瓜水。
  • 步驟 4/12
    由於水加多了，很黏手，不太能成團，可以在南瓜團的上下各鋪一張保鮮膜（家裡用完了保鮮膜所以用了保鮮袋代替著，發覺保鮮膜效果更好）
  • 步驟 5/12
    然後用擀麵杆擀開，並根據想要的大小，裁出一定分量的粉團。
  • 步驟 6/12
    加入適量的紅豆餡，然後包成球狀。
  • 步驟 7/12
    熱鍋，下油，然後下南瓜團，並輕輕用鍋鏟壓一下南瓜團成扁平的餅狀。
  • 步驟 8/12
    撒上芝麻，煎到兩邊金黃，就可以上碟啦~
  • 步驟 9/12
    沒有在外面紅豆餡，現附上紅豆沙製作：
  • 步驟 10/12
    用攪拌機把紅豆稍微攪拌一下至小顆粒狀，不用磨成粉。
  • 步驟 11/12
    加水溼潤紅豆顆粒，加糖，然後隔水蒸。
  • 步驟 12/12
    煮熟透後碾壓成餡。
小貼士

1、這個分量的糖其實吃起來沒什麼甜味，喜歡甜食的童鞋可以適當增加。

2、煎的時候沒有熟的一面會粘鏟子，我個人是稍微壓扁後下鍋煎，差不多時間後把餅反一反，這時候再用鏟子壓扁，煎過的那一面就不會粘鏟底了。（不知道在鏟底抹點水行不行，下次可以試一下）

釋出於 2018-08-06
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