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綠豆心芝麻南瓜餅
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林僖詒綻泳
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時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉(內餡) 50g
自磨綠豆粉(內餡) 100g
白糖(內餡) 適量
南瓜 一半
糯米粉 350g
普通麵粉 100g
白糖 適量
調和油/黃油 少許
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    切一半南瓜 去饢
  • 步驟 2/15
    切片 隔水蒸熟
  • 步驟 3/15
    綠豆和白糖打粉 待用 紅豆 也可以
  • 步驟 4/15
    綠豆粉打好很加一點麵粉 加水或牛奶水 攪拌均勻 南瓜蒸熟後拿出 把綠豆麵粉上鍋蒸或在鍋裡炒熟 (後來才發現炒比較快熟)
  • 步驟 5/15
    熟南瓜加白粉用料理機打成泥
  • 步驟 6/15
    大的一堆是350g糯米粉 小的三堆是100g麵粉 一起攪拌
  • 步驟 7/15
    打好的南瓜泥 慢慢倒入糯米粉中 適當的柔軟不粘手為準 考驗大家的手感 如倒多了 可再加點糯米粉 直到不粘手後 加少許油 變光滑
  • 步驟 8/15
    揉搓成條 分一個個20g的小團
  • 步驟 9/15
    小團搓成圓 壓偏成周圍薄 中間厚的面板 放入適量的餡料 像包湯圓一樣手法 包圓
  • 步驟 10/15
    粘點多餘的麵粉 靜放
  • 步驟 11/15
    蒸熟後 散上炒過的芝麻 合適小孩吃 不上火
  • 步驟 12/15
    第二種做法 平底鍋放少許油 冷油下餅 煎一面成金黃色 在翻另一面煎 熟後來出來 散上芝麻 全程大概二到三分鐘 一次
  • 步驟 13/15
    顏色變了 就熟了 中火煎
  • 步驟 14/15
    擺盤 是不是很好看啊 拿一個一咬 外焦脆 內酥軟 太香了 第一次做 就成功了
  • 步驟 15/15
    也可做成湯圓 可以放點薑片在水裡 不會那麼膩
釋出於 2019-02-26
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