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紅豆沙（紅豆餡）
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厥酵教約繕

中秋節快到了，為了做月餅，特地做了紅豆餡，自己做的真材實料，吃的放心，低糖少油

食材
紅豆 500克
水 大約紅豆的兩倍
糖 看個人喜好
黃油 4tsp
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紅豆洗淨後，浸泡一晚
  • 步驟 2/5
    我用的是電子高壓鍋，覺得比較快。把泡好的紅豆，加兩倍水，按照煮飯程式就可以了。
  • 步驟 3/5
    紅豆煮熟後濾掉多餘的水分，我比較喜歡有顆粒感的餡，就沒有把紅豆打爛，直接開始炒。
  • 步驟 4/5
    先把鍋小火燒熱，先融化黃油，然後把紅豆全部下鍋，火不能太大了，加入糖，要一直攪拌，由於高壓鍋壓煮的紅豆已經很爛了，所以炒的過程中紅豆就會自動變成帶點顆粒的紅豆泥。糖的分量我沒有稱，邊炒邊加的，喜歡甜的多加點。
  • 步驟 5/5
    保持小火，我大概炒了20分鐘就已經是圖中的狀態了，做月餅餡剛好，比較幹。
釋出於 2018-07-22
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