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香糯甜紅豆板栗餡（妣美日本丸菱紅豆餡）
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pantry愛遲到

吃過日本丸菱的紅豆餡搭板栗餡，實在是太好吃了。但一問供應商給價格和運費嚇到。還是自己做吧。

參考了林肓瑋大師的紅豆餡做法，再根據自己的材料做了調整。口味很好，奶香重，香糯甜美。

主要是炒餡的時間很短，大概才15分鐘左右，比起平時做蛋黃酥的紅豆餡實在是省下太多的時間了。

決定之後用紅豆板栗餡做麵包

食材
紅豆 500克
白砂糖 85
蜂蜜 185
淡奶油 250
全脂奶粉 30（可省略）
板栗 200
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆泡3小時以上。也可以放冷藏隔夜，會更容易煮爛。
  • 步驟 2/8
    加水，小火煮。
  • 步驟 3/8
    將紅豆煮軟，手能捏爛就行了。把水瀝掉。
  • 步驟 4/8
    將淡奶油、蜂蜜、白砂糖、奶粉加入鍋中一齊熬煮。
  • 步驟 5/8
    一齊熬煮。
  • 步驟 6/8
    煮到濃稠就行了，不用煮太乾，冷卻後就會幹了。
  • 步驟 7/8
    用另一個鍋煮板栗。煮至綿軟。瀝乾水。
  • 步驟 8/8
    將瀝乾水的板栗加入紅豆餡中混勻。倒在烤盤中冷卻。放冷藏到稍硬一點就可以做餡了。
釋出於 2019-02-08
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