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香糯烤紅薯
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昭笑笑

一到冬天最愛吃的粗糧,估計就是烤紅薯了,小時候跟在一幫哥哥姐姐屁股後頭烤紅薯,先用泥塊壘成一個個精巧的泥土窯,壘窯可是手藝活,一不小心就會崩塌。薯窯壘好後,在窯裡塞柴,將柴火點燃,把薯窯的泥塊燒的紅紅的,滾燙滾燙的,小心地把紅薯放進去,然後每人拿一條棍子用力打,齊心協力把薯窯打碎,將紅薯埋在窯裡。與空氣隔絕的紅薯被泥土的熱度燜烤熟,最後把燜烤熟的紅薯從泥土裡扒拉出來,一人分一個,吃的特別開心,這樣的烤紅薯,除了紅薯特有的香氣,還帶著泥土的氣息。有天出門接孩子,看到街邊的烤紅薯,孩子嚷嚷著要吃,可是外面用的烤爐大多數是用廢棄化工桶改造的,很不健康,烘烤過程中多多少少有一些化工汙染物附著在食物上,現在很難再找到合適的地方用泥巴烤紅薯,為了讓孩子吃上健康的烤紅薯,特意買了一個專門用來烤紅薯的砂鍋,烤出來的紅薯很香甜,口感也很綿軟

時間:1-2小時
食材
黃心紅薯 5個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅薯刷洗乾淨(洗了5個,實際只能烤4個)
  • 步驟 2/9
    在砂鍋裡放上一個架子
  • 步驟 3/9
    在砂鍋裡墊上一張大點的錫紙
  • 步驟 4/9
    為了不讓紅薯在烤的過程中汁水流到砂鍋裡,我在另外一個方向同樣墊上錫紙
  • 步驟 5/9
    把紅薯放入砂鍋裡
  • 步驟 6/9
    蓋上蓋子,大火烤40分鐘,錫紙在外面是為了烤紅薯過程中的水汽排出砂鍋外。
  • 步驟 7/9
    30分鐘後,紅薯有輕微的黑色焦斑,用筷子把紅薯翻一邊,繼續烤20分鐘
  • 步驟 8/9
    烤到設定的時間,用牙籤或者筷子能輕鬆插入紅薯就烤熟了,這個時候紅薯還不夠好吃,關火,蓋上蓋子,用砂鍋的餘溫再燜15分鐘
  • 步驟 9/9
    烤熟以後從砂鍋裡取出紅薯放到溫溫的就可以吃了
小貼士

紅薯不要買太大的,烤的時間比較久

紅薯含有“氣化酶”,吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。只要一次不吃得過多,而且和米麵搭配著吃,並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免。有腸胃病的人群儘量不吃或者少吃,否則易傷胃。

釋出於 2019-02-10
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