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豬尾巴板栗湯（補腎湯）
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英睿案

板栗季到了，有一道我國傳統的補腎固腎靚湯要介紹給大家。

豬尾巴連著尾椎骨在中醫上認為補腰力益骨髓，促進少年兒童骨髓發育，治療遺尿症，中老年人食用，延換骨質疏鬆，治療腰腿痠軟。含豐富的膠原質是美容食物聖品。

板栗是千果之王，含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，是補腎強筋骨，治療腰腿痠軟，養胃健脾，治療口腔潰瘍，延換衰老的珍品。

這二個肉類和植物類食物結合在一起，煲出的靚湯那絕對是補腎固腎大王湯了，必須全家人一起分享。

食材
豬尾巴（連著尾椎骨） 1條（約450克）
板栗 500克
蒜頭 5瓣
花椒 2小匙
生薑片 8片
白酒（可用料酒代替） 2湯匙
胡椒粉 1小匙
雞粉 1小匙
蠔油 滿滿1湯匙
鹽 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    賣肉檔處理好的豬尾巴，自己再認真處理好。用刀細心再刮二遍，沖洗乾淨。再用食用鹽認認真真搓二遍，不要省鹽，放多點鹽搓豬尾巴。沖洗乾淨。我惦記著要剝板栗這步漏拍了。
  • 步驟 2/10
    鍋裡放水，放生薑片，放2小匙花椒，煮滾。放進豬尾巴，倒進2湯匙白酒。蓋鍋蓋。滾開後再煮3分鐘。倒出煮好的豬尾巴，沖涼乾淨。豬尾巴這樣處理過，不管哪種做法都完全沒異味的。
  • 步驟 3/10
    壓力鍋放進豬尾巴、板栗、蒜蓉，倒入9飯碗水。如果是普通蒸鍋煲湯，要加10飯碗水。因為煲湯時間長損耗水量大。中途如果要加水一定要加熱水，加水後雞粉和蠔油用量要增加。
  • 步驟 4/10
    放進1小匙胡椒粉。
  • 步驟 5/10
    放進1小匙雞粉。廚房的燈突然壞了一個，後面的照片有些模糊了。後面我再做這湯會換掉照片。
  • 步驟 6/10
    壓力鍋上氣後轉中火30分鐘。如果是普通蒸鍋做這湯，那要煲足1個小時。
  • 步驟 7/10
    時間到，關火。等壓力鍋消壓開蓋，再打火，開中火。放進滿滿1湯匙的蠔油量。
  • 步驟 8/10
    放進一小匙鹽。用湯勺攪拌均勻。關火。盛出。
  • 步驟 9/10
    煲出的湯很清亮香甜好喝。最重要補腎！固腎！豬尾巴是是皮包骨富含膠原蛋白，裡面是沒有多少油脂的，湯裡面的油實際上是皮膠哦，美容聖品。
  • 步驟 10/10
    喝了這碗湯，估計晚上睡得好些，補腎了。
小貼士

1.豬尾巴肉販處理好，自己一定要認真按方子再處理過。

2、放花椒和生薑片，白酒（料酒）焯水避腥是必須做的步驟。

3、胡椒粉、雞粉，蠔油是畫龍點晴之物。

釋出於 2019-02-13
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